Hyssopus officinalis

Famille : LABIACEES
Genre : Hyssopus
Espèce : officinalis ou vulgaris
Nom(s) commun(s) : Hysope ou hysope officinale ou Herbe de Joseph ou Herbe sacrée

Aromatiques

Caractéristiques :

Floraison : Petites fleurs tubulaires et mellifères, réunies en épis assez compact. De couleurs bleu-violacée, les inflorescences mesurent 5 à 8 cm de long et fleurissent de début juillet à septembre.
Feuilles : Semi-persistantes, lancéolées, sessiles, aromatiques, elles sont vert foncé et glabres. Elles mesurent 3 à 5 cm de long et 0,3 à 0,6 cm de large.
Rameaux : Les jeunes rameaux sont anguleux, la section eest quasiment carrée.

: Zone 3

Sol : Tous types sols drainants, même calcaires.
Intérêts : Sa jolie floraison bleutée ainsi que ses nombreuses utilisations culinaires et médicinales.
Utilisation : En ornement principalement dans les rocailles ou en bordure de massif ; mais il est, le plus souvent, intégré et associé à d'autres plantes condimentaires en bordure de potager (par exemple). En effet, c'est avant tout une plante aromatique dont on utilise les feuilles, les jeunes pousses et les fleurs pour aromatiser les salades, les crudités mais aussi certaines viandes. L'Hysope entre aussi dans la fabrication de certaine boissons telles que le Pastis, la Bénédictine, Chartreuse,... A toutes utilisations, il faut rajouter celles liées à ces propriétés médicinales : expectorante, antiseptique, stimulante sont les plus connues !
Multiplication : Semis en octobre ou mars, bouturage herbacé en juin ou division de touffe au printemps.
Etymologie : Son nom vient du grec hyssôpos qui lui même viendrait de l'hébreu ezob signifiant herbe sacrée..

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